橄榄油嫩煎猪排

作者： 爱心煮食手记

百里香是西式香草中，我比较心爱的香草，其他罗勒九层塔牛至叶等香草，于我来说就是那小时候荒草里里的野蒿子味儿。只有百里香是我心仪的香草。所以这次做猪排就依然选用了它。百里香的叶片非常小，相比其他香草更耐储存，没有那股蒿子味儿，清爽宜人的芳香中还带着点好似薄荷的清香。橄榄油还带着一种果木的清香，伴着出锅前撒的黑胡椒，几种香味混合在一起，猪排鲜嫩，在齿间咀嚼的十足弹性，真是无上的美味享受。

用料

• 猪排
• 洋葱
• 百里香
• 盐
• 橄榄油
• 黑胡椒粉

橄榄油嫩煎猪排的做法步骤

步骤 1

将猪排用少许盐调味腌渍片刻，撒上切碎的百里香，然后帮猪排做一个按摩，使之充分入味

步骤 2

用自己喜欢的蔬菜烫熟后调味成蔬菜沙拉，并摆盘。我随便摆的，只是看着挺好看哈！有懂行的给指点一下

步骤 3

先小火烧热锅3分钟，倒入适量的橄榄油，放入猪排煎制

步骤 4

我开的火不是很大，煎2-3分钟，九分熟即可，煎的时候撒洋葱碎和百里香叶子增香，出锅前撒黑胡椒提味儿

橄榄油嫩煎猪排的小贴士

不是所有地方都能买到西式香草，买不到香草的地方，一个是可以用干香草来代替，淘宝有售，一个是使用我们中国的香草，比如新鲜的茴香，香菜，甚至嫩嫩的芹菜叶子，我都觉得可以当做香草来用，应该是别有一番风味的。 橄榄油做菜的好处 具有较高的稳定性 从营养学的角度来说，初榨橄榄油在高温下能相对保持其稳定的性质。与其他植物油，如葵花油，棉籽油，玉米油和大豆油相比较，得益于橄榄油所含有的油酸成分，在高温下橄榄油会发生较小的性质变化，形成热氧化物的可能性更小（热氧化物是一种潜在的有毒物），所以使用橄榄油来高温煎炸食物，可以减少食物吸收这些有害物质的可能性，从而也更好的促进事物中的有益成分被人体吸收。 具有可重复使用性 由于橄榄油和初榨橄榄油在高温下能保持较为稳定的性质，对比其他的食用油而言，橄榄油可重复使用。 保持食物的性质 用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。 无论我们使用橄榄油来做沙拉，拌凉菜，炒菜，炖菜及煎炸食品，我们都能尽情地享受到它的优良品质，以及它所含有的对人体有益的成分。

菜谱创建时间：2011-07-25 09:55:48