低粉过筛3次备用
蛋黄打散打匀,呈淡黄色后加入南瓜泥,搅拌均匀
分次加入色拉油,搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉,搅拌均匀,无颗粒,但注意别搅拌过度,否则容易起筋
预热烤箱170°C,蛋白稍稍搅打至粗泡,倒入部分砂糖,搅打至6、7分发,再一次性加入所有砂糖打至硬性发泡
取1/3蛋白泡与南瓜蛋黄糊混合均匀,再将其倒入蛋白泡中,与其混合均匀,操作时手法要轻柔,以免消泡
面糊慢慢倒入模具,震两下模子,消掉大的气泡,入炉烘烤35分钟左右
出炉后立即倒扣在一个反扣的杯子上,彻底晾凉后脱模
脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离,再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈,拎出活底,最后用刮刀在底部划一圈,倒扣在盘子里