全麦南瓜蔓越莓面包

作者： 下厨房用户_n9zq

这款包，说实话南瓜只是扮演了个小小的配角而已，或者甚至可以说是跑龙套，呵呵，不过还是感谢它的参与，让包的风味增添了不少。麦粉的加入也让这包算是款健康食品了，为了吃起来口味上不会太过单调，还加入了蔓越莓干，实在是越嚼越香，让人意犹未尽

用料

• 南瓜泥 30克
• 高粉 230克
• 全麦粉 50克
• 蔓越莓干 30克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 水 165ml
• 无盐奶油 30克

全麦南瓜蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

取分量内的水约40ml加热至微温，溶解酵母，静置5分钟，使酵母恢复活力

步骤 2

除无盐奶油和蔓越莓外的所有材料混合成面团，揉至面团光滑后加入奶油揉至面团可以撑出薄膜为止

步骤 3

基础发酵1小时，温度约28°C，湿度75%，茶一般将面团放在钢盆里盖上保鲜膜放置烤箱来做这个步骤

步骤 4

面团发至原来的2.5-3倍大，取出排气，等分成2份，滚圆，盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟

步骤 5

取一块面团，用擀面杖擀成长方形面皮，取一半分量的蔓越莓干均匀的铺上，让后将面皮卷起，收紧收口，再将两端接合，并收紧收口，形成甜甜圈的样子，放入铺好烤纸的烤盘

步骤 6

二次发酵，45分钟左右，温度38°C，温度85%左右，这步茶还是放在烤箱执行的，但表面不盖保鲜膜，发酵途中会稍稍喷水，保持湿度

步骤 7

面团发至原来的2倍大，取出，同时预热烤箱180°C

步骤 8

在面团表面均匀筛上稍许分量外的高粉，然后在用利刀在表面四个方向各划一道口子，入炉烤约22分钟，出炉晾凉

菜谱创建时间：2011-07-01 09:30:38