西湖醋鱼

作者： 媛米米

用料

• 镇江醋 4大匙
• 草鱼 (500克)1段
• 嫩姜 1块
• 老姜 1块
• 葱 4支
• 糖 3大匙
• 酱油 2大匙
• 花雕酒 1大匙
• 盐 1茶匙
• 藕粉 1大匙

西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

鱼段正面划三刀(这样做让鱼肉熟的快且不会老)

步骤 2

骨头哪面剁二刀(我比较懒,让买鱼老板代劳了)

步骤 3

滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火(水一定要滚)

步骤 4

盖上盖子泡3分钟(我用的是500克的鱼,泡3分钟就熟了,这样做出的鱼肉非常鲜美)

步骤 5

一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用

步骤 6

热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用

步骤 7

接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋

步骤 8

泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了

菜谱创建时间：2011-07-12 10:58:20