豆腐戚风蛋糕

作者： 要做面包达人的丸子

17cm戚风模

用料

• 嫩豆腐 120g
• 低粉 80g
• 白砂糖 20g
• 蛋黄 3个
• 玉米油 40ml
• 蛋白 4个

豆腐戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱备用

步骤 2

将嫩豆腐用打蛋器打碎，加入白砂糖混合均匀

步骤 3

继续加入蛋黄，油，充分搅拌均匀

步骤 4

低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 5

蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发

步骤 6

将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀

步骤 7

倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡

步骤 8

烤箱预热180度，30分钟

步骤 9

出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模

豆腐戚风蛋糕的小贴士

此方子中的糖的量已经比原方子减少了30g，不建议继续减少糖量。蛋黄糊中，视豆腐的湿度决定是否需要加水，因为我用的是嫩豆腐，含有一些水分，所以我并没有加水，如果您用的豆腐的水分比较少，建议加上1-2大匙的水，调节蛋黄糊的硬度。

菜谱创建时间：2011-06-22 21:55:23