煎焖白鱼

作者： 大吃包

白鱼肉质细嫩，味道鲜美，是东北常见的鱼类。因为白鱼嘴部微微的翘起，所以有人叫他撅嘴岛子鱼。 白鱼营养也十分丰富，可下火利尿，补肾。 白鱼比较扁平，小刺耳有点多，适合煎着吃，喜欢有汤汁的就稍微炖一下就熟了。

用料

• 白鱼 两条
• 葱姜蒜 适量
• 盐 一大勺
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 2大勺
• 香醋 两大勺
• 酱油 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 白砂糖 一大勺
• 淀粉 适量

煎焖白鱼的做法步骤

步骤 1

白鱼取出腮和内脏冲洗干净后用刀在鱼身上拉一些口子

步骤 2

把鱼放在盘子里，倒入白酒，撒上盐

步骤 3

撒上白胡椒粉

步骤 4

在鱼肚子里塞入姜片和葱白腌制20分钟左右

步骤 5

用吹风机吹干鱼表面的水分

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步骤 6

步骤 6

烧热铁锅，用姜片擦一遍锅底。然后倒入植物油

步骤 7

在鱼身上拍上一些淀粉

步骤 8

提起鱼抖落多余的淀粉，下锅煎

步骤 9

煎到一面金黄后翻面煎鱼，放大蒜瓣儿，倒入香醋，酱油，蚝油

步骤 10

放入盐，白砂糖和适量的清水，炖几分钟收汁儿即可

煎焖白鱼的小贴士

1、煎鱼的时候用姜擦锅可以防粘。 2、吹干鱼身上的水分。 3、拍少许的淀粉。 4、煎鱼要掌握好火候，开始稍微火大点，定型再翻面，千万不要着急翻面，然后小火慢慢的煎。

菜谱创建时间：2013-05-31 16:06:48