梅干菜蒸狮子头

作者： 随心煮意

梅干菜和五花肉因该是最完美的搭配了吧。用梅干菜烧肉还是蒸肉，梅干菜不仅释放出自身独特的咸鲜香味，同时又吸收了五花肉的油脂和肉香，变得香滑油润，而五花肉吸收了梅干菜的咸香肥而不腻，菜香肉香交互辉映，是梅干菜与五花肉之绝配靓点。 一道简易版梅干菜蒸狮子头，梅干菜的特有味道融入五花肉中，是一道非常下饭的美食。

用料

• 猪肉末 300g
• 梅干菜 50g
• 菠菜 8棵
• 小葱 2棵
• 老姜 1小块
• 生抽 10ml
• 老抽 5ml
• 料酒 10ml
• 白糖 3g
• 淀粉 5g

梅干菜蒸狮子头的做法步骤

步骤 1

梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍

步骤 2

挤干水分后切成碎末

步骤 3

小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水

步骤 4

肉末加入生抽、老抽、料酒和葱姜水

步骤 5

搅拌上劲

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步骤 6

步骤 6

然后加入梅干菜碎末

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁

步骤 9

菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边缘

步骤 10

将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可

梅干菜蒸狮子头的小贴士

因为梅干菜较吸油，肉末还是选择肥肉多一些的口感才会更香更油润。 丸子大小可以依照自己喜好制作，小一点容易熟。也可以直接将肉馅平铺入盘中做肉饼蒸熟，对于上班族来说更省事哦。

菜谱创建时间：2013-02-10 22:33:07