基础甜吐司

作者： 凌尒尒

最基础的风味，无添加，单吃清香微甜，可谓百搭。

用料

• 高筋面粉 340克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 50克
• 水 220克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 黄油 40克

基础甜吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌成一个光滑的面团

步骤 2

加入黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止

步骤 3

滚圆，放到深盆里

步骤 4

表面盖上布，醒发半小时

步骤 5

面团排气分割，160克/个分割3块（450克吐司）

步骤 6

克/个分割6块（MINI吐司）

步骤 7

均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟）

步骤 8

排入吐司模，继续盖上布二次发酵

步骤 9

提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，MINI吐司30分钟，450克吐司模43分钟

菜谱创建时间：2012-12-15 16:12:27