桂花红豆包

作者： 尚食之文

用料

• 高筋面粉 800克
• 桂花红豆馅 1430克
• 温水 450克
• 酵母粉 8克

桂花红豆包的做法步骤

步骤 1

将酵母粉倒入小碗中，倒入少许温水，轻轻搅匀

步骤 2

面粉倒入大盆中，拨散开，中间挖一小洞，倒入酵母水

步骤 3

在旁边的面粉上分几次倒入温水

步骤 4

和成软硬适中的面团

步骤 5

在屉上抹少许油

步骤 6

锅中倒入些温水，放上屉，将面团放到屉上，盖上锅盖。放置于温暖处饧发

步骤 7

发至原来面团的两倍大，用手指摁压后出现小坑不回弹即好

步骤 8

取出面团放到撒有少许面粉的面案上，揉成表面光滑的面团

步骤 9

取适量面团搓成长条，揪成单个重40克左右的剂子

步骤 10

摁成圆饼状

步骤 11

擀成周边略薄中间略厚的包子皮

步骤 12

放入适量豆馅，包成包子状，将收口处摁扁

步骤 13

将光滑的面向上，放于面板上，双手置于两侧将豆包搓成椭圆形

步骤 14

静置10分钟

步骤 15

蒸锅中另换干净的冷水，水量约为距锅底食指第二指节处。放上蒸屉，刷少许油，摆入豆包。每一个豆包间及距离锅边都要有至少一指宽的空隙，盖上锅盖，中火开始蒸

步骤 16

冒出热气后转大火，蒸10分钟左右，关火。静置10分钟，再揭开锅盖

桂花红豆包的小贴士

1、根据自己要做包包滴多少适当调整用量。温水的量也要视面的情况调整，不同品牌面粉吸水量不同。 2、屉上刷油可以防粘，蒸过后没有油味儿，也可以放润湿的屉布。 3、饧面时根据天气，夏天较快，冬天较慢。有暖气可放置在暖气边，包上小被子或棉衣饧发得较快。

菜谱创建时间：2012-12-05 12:54:26