番茄肉酱意面

作者： 居然

肉酱意粉，是意大利面中的经典！ 正宗的是要掌握好肉、番茄、番茄酱的比例，小火耐心熬制，搭配牛肉碎，现在肉可以选择猪肉或者牛肉，时间也因为各种忙碌被大大缩短，有了各种改良哈哈，而且现在人们生活节奏好快，一般舍不得为了一碗肉酱花长时间蹲着厨房里。 居然同学今天上的肉酱意粉属简简约派！却可以偷天换日的让人误为正宗。简约做法只需要记住几点就可以了： 1、带点肥的猪肉是个人喜好，不喜欢猪肉或者不喜欢带肥的盆友，可以选择里脊或者牛肉 2、番茄肉酱意面是意大利面做法中的经典，关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸适中的番茄肉酱，肉酱并不像想像中的困难，番茄酱要先用油略炒至出油色变红润，再加入新鲜番茄同煮，是肉酱色泽诱人的关键。 3、口蘑给肉酱增添特别风味，但不须多，两个足以 4、煮意粉的时间要比包装袋标示的少1－2分钟，这样出来的意粉筋道有弹性 5、最好有洋葱，少了炒香的洋葱碎，总会有点缺失。

用料

• 意粉 120克
• 猪肉 100克
• 番茄 2只
• 地扪番茄酱 半碗
• 口蘑 2个
• 盐 少许
• 糖 少许
• 黑胡椒 少许
• 莳萝碎 少许
• 橄榄油 少许
• 淀粉 半汤匙
• 水 1汤匙
• 洋葱

番茄肉酱意面的做法步骤

步骤 1

备好材料，番茄切丁，2肥8瘦猪肉切碎，然后用少许胡椒碎、盐、淀粉腌制一会（不喜欢带肥的可以换成全瘦肉或者牛肉）

步骤 2

锅里放入少许橄榄油，倒入猪肉

步骤 3

小火炒至金黄色装起备用

步骤 4

锅里直接到倒入适量橄榄油，烧热，放入半碗地扪番茄酱

步骤 5

炒至油色变红润

步骤 6

倒入番茄丁，同炒一分钟

步骤 7

倒入一碗水，烧开转小火煮至汤汁剩一半，加入炒过的肉末

步骤 8

继续盖盖子，烧至汤汁又少一半，倒入切片的口蘑

步骤 9

不需盖子，小火，边炒变收汁，同时调入少许盐和糖，收至汤汁浓稠即可

步骤 10

另起汤锅，烧开水，放入意粉

步骤 11

放入少许盐，滴入几滴油，水再次烧开

步骤 12

舀入半碗水继续大火烧开，保持沸腾，煮7分钟（时间比包装标示的少1－2分钟即可）

步骤 13

煮好的意粉捞出，用少许油，和盐拌均匀，分入碟子中

步骤 14

舀入肉酱，磨入少许黑胡椒碎，撒入莳萝碎即可

番茄肉酱意面的小贴士

1、带点肥的猪肉是个人喜好，不喜欢猪肉或者不喜欢带肥的盆友，可以选择里脊或者牛肉 2、番茄肉酱意面是意大利面做法中的经典，关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸适中的番茄肉酱，肉酱并不像想像中的困难，番茄酱要先用油略炒至出油色变红润，再加入新鲜番茄同煮，是肉酱色泽诱人的关键。 3、口蘑给肉酱增添特别风味，但不须多，两个足以 4、煮意粉的时间要比包装袋标示的少1－2分钟，这样出来的意粉筋道有弹性 5、家里没有洋葱了，所以步骤和材料中都没写，最好取1/3个洋葱切碎炒香再炒番茄酱。

菜谱创建时间：2012-11-26 20:47:05