脆炸牛奶

作者： 斯佳丽

其两天看到“脆炸牛奶”的方子， 一直想试试， 于是就试验起来， 除了方子里的量， 再加入些奶酪。 不做发现，这样做的牛奶虽然奶味重了，但没有那种粘稠的感觉， 有点小失败。 不过脆炸牛奶成功还有一个关键就是酥脆的表皮， 我用的泡打粉版， 也就是在搅拌调制面糊时加入泡打粉和少许油，这样调出的面糊，被均匀的裹在牛奶糕上， 经过油炸，外皮酥酥的，这也适合其他油炸食物表面的裹浆。 炸好的牛奶糕，酥脆可口，奶味香浓， 那味道让我想起小时候后吃得奶糕来,可别小看它哟，这小小的脆炸牛奶即可调理骨质疏松，又可调理营养不良哟。

用料

• 普通面粉 250克
• 奶酪 100克
• 牛奶 250克
• 玉米淀粉 50克
• 盐 5克
• 味精 2克
• 糖 20克
• 泡打粉 10克
• 植物油 适量

脆炸牛奶的做法步骤

步骤 1

牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合搅拌均匀，然后倒入锅内

步骤 2

再加入面粉，煮沸后转为文火

步骤 3

慢慢翻动，使其凝固

步骤 4

呈糊状时铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬

步骤 5

取出切块或排骨状

步骤 6

脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、泡打粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用

步骤 7

将排骨状的奶糕均匀沾上脆浆

步骤 8

油烧热至六成热，奶糕逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起

脆炸牛奶的小贴士

1. 将所有的奶糕材料放入锅中， 搅拌均匀，慢慢的小火煮使其凝固；我多加了100克奶酪，虽然牛奶的味道浓了， 但好像太结实了； 2. 凝固后放入准备好的容器中， 冷藏放入冰箱中使其定型； 3. 再拿出来切成需要的小块， 放入油炸中炸成金黄色。

菜谱创建时间：2012-10-31 12:36:10