取面粉适量(200—300克),加入少许盐,再逐次加入温水
用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮
然后揉成面团,盖上保鲜膜饧三十分钟左右
在案板上撒少许干面粉,将饧好的面团揉匀,擀制成厚度约0.5厘米的片状
用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状
然后再横向切成大小均匀的面丁,在面丁上撒适量面粉防止粘连
取一个面丁,在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食
依次制作其他面丁
冷水入锅,烧开后放入麻食,大火煮开,中间加1—2次水将麻食煮熟
羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个
炒锅加热,倒入少许食用油,将葱花、蒜片炒香
放入羊肉片,淋少许料酒快炒
放入适量盐、糖、生抽,出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可
煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉