胡萝卜青椒玉米香肉包

作者： 文琦

用料

• 五花肉馅 250g
• 熟玉米 1根
• 面粉 500g
• 胡萝卜 1根
• 青椒 5个
• 清水 约150ml
• 洋葱 1个
• 发酵粉 5g
• 香油 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 五香粉 1茶匙
• 糖 2茶匙

胡萝卜青椒玉米香肉包的做法步骤

步骤 1

清水与1/2根胡萝卜放一起，榨成汁备用

步骤 2

发酵粉放入面粉中，将胡萝卜汁分次倒入面粉里，边倒边搅拌，然后揉成团，用保鲜膜盖好在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团取出在撒了薄粉的案板上使劲揉，排气，揉光滑后再次发酵至两倍大，再次排气揉光滑后即可

步骤 4

胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去蒂去籽切碎，玉米剥粒，洋葱切丁

步骤 5

将五花肉馅放入器皿中，加入全部调料，顺时针搅拌至上劲后将胡萝卜丝、青椒碎、洋葱丁和玉米粒加入，再次顺时针搅拌均匀至上劲即可

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团揉成长条，等分成大小适中的面团，取一个面团，按扁后擀成中间略厚边缘略薄的皮后，包入馅料，整形成包子状即可，余下面团和馅料如法炮制

步骤 7

蒸锅内注入2/3满的水，水沸腾后在笼屉上抹一层油（或者铺上洗净的笼布），将包好的包子放入，熄火盖盖子静置10分钟后开大火

胡萝卜青椒玉米香肉包的小贴士

1.玉米粒生的也可以，超市卖那种速冻的玉米粒也可以 2.蒸包子要全程大火，蒸好后至少3分钟再打开盖子，包子不回缩 3.调馅时放入少许糖会更提味，一定要顺一个方向将馅料搅拌上劲，蒸出来的包子口感才好，馅也容易成团 4.无论是做包子馅还是饺子馅时，都要先将肉馅和调料搅拌均匀上劲后再放菜料，这样吃起来滋味融入得刚好，肉馅口感也不会发柴哦

菜谱创建时间：2012-08-23 14:06:17