卡士达提子酥

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 125g，A
• 低筋面粉 125g，A
• 片状酥油 125g，C
• 细盐 4g，A
• 黄油 20g，A
• 水 145g，B
• 蛋黄液 适量，装饰
• 细砂糖 适量，装饰
• 提子干 50g
• 速溶吉士粉 40g
• 水 100g

卡士达提子酥的做法步骤

步骤 1

先将A混合拌匀

步骤 2

加入B搅拌均匀

步骤 3

再将步骤2拌至七分筋度，放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 4

将C用玻璃纸盖住擀开

步骤 5

再将松弛好的3擀开

步骤 6

将步骤5包住步骤4

步骤 7

将步骤6擀开

步骤 8

再将步骤7以两折三层折叠两次，每次擀开折叠都要松弛15分钟

步骤 9

再将步骤8擀开

步骤 10

将步骤9最后以三折四层一次，放入冰箱松弛15分钟

步骤 11

最后将步骤10擀开约0.6cm厚

步骤 12

在步骤11的表面刷上蛋液，放入两排馅料

步骤 13

将步骤12的一边卷到两排馅料的中间

步骤 14

然后压平另一边，再折叠压在另一边上

步骤 15

接口必须在两个馅料的底部中心，再摆入烤盘

步骤 16

将步骤15的表面刷上蛋黄液，再撒上适量的砂糖

步骤 17

在步骤16的表面用刀划出斜刀口

步骤 18

入炉，以上火200℃，下火170℃烘烤约50分钟

步骤 1

将速溶吉士粉放入容器中，然后加入水混合拌匀，再加入提子干充分搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2012-08-14 16:59:31