五香咸鸭蛋

作者： 子瑜妈妈

用料

• 青花椒 10克
• 新鲜鸭蛋 10个
• 盐 200克
• 热开水 2000ML
• 桂皮 10克
• 大料 10克
• 干辣椒 10只
• 香叶 10片

五香咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中

步骤 2

冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化

步骤 3

等到热的五香料水完全冷却

步骤 4

倒入100ML白酒

步骤 5

鸭蛋清洗干净，用布擦干

步骤 6

将蛋浸入五香盐水中

步骤 7

盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月

步骤 8

一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味

五香咸鸭蛋的小贴士

1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。 2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。 3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。

菜谱创建时间：2012-07-30 20:39:17