黑芝麻蛋糕卷

作者： 厨香密封罐

用料

• 蛋黄 18g
• 鸡蛋 136g
• 细砂糖（自制香草糖） 63g，
• 低筋面粉 42g
• 黑芝麻粉 10g
• 牛奶 14g
• 黄油 14g
• 砂糖 30g
• 水 60g
• 朗姆酒 1大勺
• 黑芝麻粉 50g
• 黑芝麻 15g
• 黄油 50g
• 红糖 10g
• 淡奶油 适量

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和芝麻粉称重、混匀、过筛，黄油和牛奶温热至40摄氏度

步骤 2

蛋黄和鸡蛋打散，加入细砂糖，隔热水加温至40摄氏度，电动打发至立体线状

步骤 3

全蛋糊筛入混合粉，翻拌成有光泽的面糊

步骤 4

少量蛋糕糊拌入黄油牛奶液，翻拌均匀，倒入所有蛋糕糊拌匀

步骤 5

蛋糕模铺烘焙纸，蛋糕糊入模

步骤 6

烤箱200摄氏度预热，190摄氏度，上下火，8min，烤盘前后位置互换，4min

步骤 7

出炉倒扣在干净的烘焙纸上，撕去入模的烘焙纸，表面盖上打湿拧干的厨房用纸，冷却

步骤 8

黄油软化，拌入芝麻粉、黑芝麻、红糖混匀，加入适量淡奶油调整厚度

步骤 9

铺保鲜膜，用烘焙纸托蛋糕片的一边切成45度斜角（作为尾端）

步骤 10

蛋糕表面涂刷朗姆酒糖液，用抹刀在蛋糕表面平行位置轻轻画3-4线

步骤 11

蛋糕表面涂抹黑芝麻馅，轻柔卷起蛋糕卷，两端保鲜膜卷好，冰箱冷藏30min以上，切片食用

菜谱创建时间：2012-06-07 01:01:56