澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)

作者： 紫色透明

西餐中的大型烤肉怎么烤

用料

• 现磨胡椒粉 1/4茶匙
• 澳洲去骨网纹羊腿 1个（1500克）
• 培根 3片
• 蒜 5瓣
• 盐 1茶匙（5g）
• 鲜迷迭香 4根（或1汤匙干迷迭香）
• 百里香 2根（或1茶匙干百里香）
• 橄榄油 2汤匙（30ml）
• 白葡萄酒 120ml
• 柠檬 半个

澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法步骤

步骤 1

备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒

步骤 2

我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味

步骤 3

研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加

步骤 4

加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油

步骤 5

半个鲜柠檬挤汁

步骤 6

外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了

步骤 7

澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重

步骤 8

去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

步骤 9

用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞

步骤 10

用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料

步骤 11

培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道

步骤 12

建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾

步骤 13

处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）

步骤 14

封好袋子腌制一晚

步骤 15

烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟

步骤 16

烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用

菜谱创建时间：2012-07-13 22:37:49