东北酸菜炖排骨

作者： 简单煮意

如何用东北酸菜做出好吃的东北口味菜肴来 1、首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味； 2、酸菜和茄子一样比较吸油，所以炒的时候要多放点油，最好是猪油，更香更美味； 3、酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨； 4、一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条，最好是土豆宽粉、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，就是东北的冬天里最热乎也最应景的美味了。

用料

• 东北酸菜
• 猪肋排
• 粉条（最好是土豆宽粉）
• 料酒
• 盐
• 葱姜

东北酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）

步骤 2

再用清水冲洗后捏干水分

步骤 3

粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段

步骤 4

排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫

步骤 5

煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时

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步骤 6

步骤 6

炒锅烧热加入油（最好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里

步骤 7

煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）

步骤 8

加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）

菜谱创建时间：2012-07-12 15:21:45