原味轻乳酪

作者： 九色鹿

实在懒得动的时候常常会跑去蛋糕店买块芝士蛋糕解解馋，可每每都是失望！轻乳酪的做法有很多种，这回在原料中加入了酸奶，为了追求高产量又在配方中多加了一个蛋糕，味道却也是出奇的好。带了些与同事们分享，美女们细细品味答曰：从来没有尝过的蛋糕！奶香中夹杂着奶酪滋味，虽浓郁却不腻口。呵呵，这算不算是最好的赞美呢？

用料

• 奶油奶酪 250克
• 黄油 60克
• 低粉 70克
• 酸奶 100克（也可同时加入180克牛奶）
• 牛奶 80克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 5个
• 玉米淀粉 10克
• 砂糖 100克

原味轻乳酪的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加入牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状

步骤 2

加入酸奶拌拌匀，分次加入溶化后的黄油拌均

步骤 3

蛋黄一个个依次加入奶酪糊里拌均

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可

步骤 6

分三次混合奶酪糊和蛋白糊

步骤 7

150度预热烤箱，烤盘加水放入最下层，中下层放烤网将模具放入其中，烤40至表面上色后转170度再烤20分钟。趁热脱模，凉后放冰箱冷藏

原味轻乳酪的小贴士

1、蛋白打至湿性发泡，即拿起打蛋器有大弯勾即可。 2、低温慢烤，烤制过程中不要随意打开烤箱门。

菜谱创建时间：2012-02-16 18:51:40