牛奶吐司

作者： 喊我天天

用料

• 高粉 260克
• 黄油 30克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 130克

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有原料混合，揉至面筋扩展。加入黄油，继续揉至完全。将揉好的面团放入盆中，用保鲜膜盖好，在温暖处进行基础发酵

步骤 2

将面团发酵到2-2.5倍，用手指粘一点面粉，插入面团中央，如果小孔不回缩则说明面团发酵完成

步骤 3

将发酵好的面团中的空气排出，并分割成三个重量一样的面团。用保鲜膜盖住面团，松弛15分钟

步骤 4

将松弛好的面团，擀成和吐司盒一样宽得长条形，压薄底边

步骤 5

将面皮从上至下卷紧

步骤 6

将卷好的面团，收口向下，放入吐司模中。将吐司模放入温暖湿润的环境中进行二次发酵

步骤 7

待面团发酵到8成满时，在面团表面刷上全蛋液

步骤 8

将吐司盒放入预热180度的烤箱下层，烤30分钟，直至表面上色后即可。吐司出炉后，趁热脱模

牛奶吐司的小贴士

1、对我来说，面包是我接触烘焙中最难的一种，因为要揉面、发酵，费时费工。但自己做出来之后，又特别有成就感。一般面包需要进行二次发酵：基础发酵、二次发酵。基础发酵要求在28度的环境下进行，温度越高发酵的时间越短。二次发酵要求在温度35度，湿度80%的环境下进行。一般，我采用的方法是在烤箱里放两碗开水，制造一个类似的环境来发酵。 2、做吐司要求把面团揉到完全阶段，一般手工揉面很不容易达到完全的效果，有钱的同学还是买厨师机吧！！手工揉面伤不起啊~~~55555

菜谱创建时间：2012-01-14 00:27:10