枣泥月饼

作者： 大媚的美滋美味

用料

• 枣泥馅 500克
• 低筋面粉（月饼专用粉） 360克
• 月饼糖浆 250克
• 色拉油 80克
• 枧水 10克
• 鸡蛋黄 一个（蛋黄里放进半小勺水调匀备用，刷月饼表皮）

枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆、色拉油、枧水一起放进无水无油的盆里顺着一个方向搅拌均匀

步骤 2

面粉过筛到调好的糖浆里

步骤 3

揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟

步骤 4

馅料做法：枣泥馅分成25克一个搓圆

步骤 5

面皮25克一块

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步骤 6

步骤 6

面团搓圆后按扁，包入枣泥馅，收口后撮圆

步骤 7

撮圆后的胚子放入月饼模具中压好成型

步骤 8

扣好月饼放入烤盘，烤箱180度预热后把月饼放进烤箱，先烤5分钟

步骤 9

五分钟后取出，表面喷水防止开裂，喷水后继续烤15分钟分

步骤 10

15分钟取出，月饼表面均匀的刷上蛋黄液（刷怪蛋黄液是为了月饼表面上色更漂亮）

步骤 11

表面刷好蛋黄液后继续放入烤箱在烤5分钟后取出放凉

步骤 12

全程烘烤时间为25分钟，放凉后回油一到两天，味道更佳

枣泥月饼的小贴士

1,不太喜欢甜口的可以把这款月饼面皮分量多些，馅料分量少些，这样搭配出来的月饼就没有那么甜了，馅料在超市都有现成的卖，可以买自己喜欢的口味馅料。此款月饼烤好后回油两天口感会更好，要是等不及回油烤出来就那么吃口感也不错。

菜谱创建时间：2012-02-01 15:53:55