枣泥苏式月饼

作者： 鸟儿的清丽食界

好久没有更新博客了，主要是中秋销售店里太忙了，所以鸟儿经常会去支持一下。再者马上十月初要去南半球远行，所以要把店里的一些货全部补回来，要善后的事情太多了，鸟儿实在是无心也无力去更新博客了。 不过中秋要到了，再忙鸟儿也要做点东西表示一下自己的心意，做了LG最爱吃的枣泥馅苏式月饼。我们俩只吃三种口味的月饼，一是枣泥、二是莲蓉、三是豆沙，呵呵！每年LG都会买不少枣泥馅的苏月回来，价格也不便宜，这回鸟儿自己做，更加经济实惠哟！

用料

• 枣泥馅 300克
• 低筋面粉 140克
• 猪油或白油 70克
• 糖粉 10克
• 水 70-80ML

枣泥苏式月饼的做法步骤

步骤 1

将油酥的低粉、猪油混合入碗中

步骤 2

不加水用勺子将原材料和匀，直至基本上猪油和面粉融合

步骤 3

用手和成团，和出的面团比较油和软，将油酥静置15分钟

步骤 4

将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中

步骤 5

用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌

步骤 6

用手和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮

步骤 1

将油酥平均分割成15克左右重的小团待用

步骤 2

将油皮平均分割成25克左右重的小团待用

步骤 3

将油皮擀成圆皮，中间放上油酥

步骤 4

像包包子一样将油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用

步骤 5

将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片

步骤 6

从上至下卷起来，逐一处理所有剂子

步骤 7

再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）

步骤 8

用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮

步骤 9

将枣泥馅分割成20克重，并团成团

步骤 10

将枣泥放在面皮中间

步骤 11

将面团向中间收拢，最后收口。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形

步骤 12

再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈淡黄色即可

枣泥苏式月饼的小贴士

** 面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。 ** 面皮最后擀成圆形包入馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水就好捏紧了哟！ ** 馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料，或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。

菜谱创建时间：2012-09-25 19:01:17