拔丝地瓜

作者： 猪婆婆popo

用料

• 地瓜
• 白糖
• 油

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜切块，入油锅炸至八成熟（大概就是边缘都有点焦黄的样子）备用。然后就是复杂缓慢的要有耐心的炒糖了。锅里加一点点点点的油，然后入白糖（这个量，就是看地瓜的量了，只可意会无法言传）炒至均匀，然后加入冷水，然后就不停的搅啊...火不敢太大，这中间糖水会起大泡，然后慢慢变成小泡，到小泡的时候，糖汁就马上要变黄了，千万不能大火，不然直接变焦糖，我们第一次就失败在这里。看变黄了就赶快把炸好的地瓜放进去翻均匀，马上装盘。不能等

菜谱创建时间：2012-09-08 14:58:15