三色蒸蛋

作者： 静静下午茶

这个蒸蛋里有松花蛋、咸鸭蛋，这样就有了黄、黑、白三种颜色，于是我管它叫三色蒸蛋，因为有了咸鸭蛋，所以蒸蛋的时候就不需要加盐了，如果觉得咸度不够的话，可以在吃的的时候加点酱油和香油调味，我还是喜欢加蒸鱼豉油。

用料

• 松花蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 鸡蛋 两个
• 酱油 少许

三色蒸蛋的做法步骤

步骤 1

在松花蛋的大头先敲开一个小洞

步骤 2

将大头的部分剥开，剥到圆头的最大直径处

步骤 3

在松花蛋的另一头，也就是小头处插一根吸管，轻轻插进去就可以了，不要戳到肉的里面去

步骤 4

往吸管里使劲一吹，松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈

步骤 5

切松花蛋也有小窍门，就是切之前，要把刀先蘸一下热水

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步骤 6

步骤 6

然后每切一刀蘸一下，这样就能切出漂亮的松花蛋了

步骤 7

将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁，这样就有了黄、黑、白三种颜色，所以我管他叫三色蒸蛋

步骤 8

两个鸡蛋打散

步骤 9

加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1

步骤 10

因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋，那加盐这一步就可以省去了

步骤 11

准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以。将蛋液入，再将蛋丁倒进去，稍微搅拌一下

步骤 12

好了，接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡

三色蒸蛋的小贴士

吃的时候滴几滴酱油更好吃。

菜谱创建时间：2012-01-20 14:06:19