红烧猪蹄

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用料  

  • 葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可

  • 将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出

  • 锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒

  • 待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖

  • 继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水

  • 将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味

  • 大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅,比较省时,如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。)

  • 接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q

菜谱创建时间:2012-07-29 20:05:34

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