100%天然酵母椰蓉面包卷

作者： 八卦兔JadeCw

上礼拜一周没更新...偶承认偶偷懒了...实在是太太太热了...而且月头一周加班比较多..回到家不想动就找各种理由.... 长帝报销之后...家里剩下两台烤箱都是热风烤...不太适合烤软式的小面包...而天热又不太适宜欧包..看来新烤箱开光以前，偶只能忍了 早餐不能总是断粮，只好硬着头皮做..正巧到了天然酵母出来晒太阳的时节..于是顺手做了这个椰蓉卷卷～ 椰蓉和红豆都是家人的大爱哈～ 天然酵母椰蓉面包卷-面包体配方参考『自家製酵母パン』の本

用料

• 面包粉 300g
• 天然酵母种 （100%水粉）180g
• 软化黄油 40g
• 牛奶 135g
• 糖 40g
• 盐 4g

100%天然酵母椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

后油法，天然酵母溶于牛奶后，依次加入面粉，糖，盐

步骤 2

搅拌至面筋扩展。加入软化的黄油，搅拌至扩展阶段，能拉出薄膜

步骤 3

放入抹油的容器，室温30度，发酵约1.5-2小时。手压不回弹。（天然酵母有时候发起来没有速发酵母发的体积那么大）

步骤 4

分割约65g每个。滚圆，松弛15分钟

步骤 5

整形，搓成长条形，手拉一端，擀开成比较长的三角形。抹椰蓉，卷起

步骤 6

最后发酵，室温30度，约50-60分钟。注意盖保鲜膜保持湿度

步骤 7

表面刷全蛋液

步骤 8

度，烤约20分钟

菜谱创建时间：2012-02-08 21:58:55