大蒜奶油面包

作者： 妍色

用料

• 高粉 135g
• 低粉 60g
• 盐 4g
• 水 120g
• 干酵母 2g
• 大蒜 9g
• 奶油 45g
• 盐 0.4g
• 干葱末 4g

大蒜奶油面包的做法步骤

步骤 1

面团的所有材料混合揉至卷起阶段

步骤 2

醒发好的面团体积增大两倍

步骤 3

分割成2个面团，滚圆中间醒发20分钟

步骤 4

面团按扁排气，擀开，接口要薄，卷收成橄榄型

步骤 5

卷完以后整一下形，搓成约25厘米长，放入烤盘中35度最后醒发40分钟

步骤 6

醒发完取出，用利刀片在面包上划口

步骤 7

在刀口处涂抹黄油，烤箱预热190度，喷蒸汽，没有蒸汽的向热烤箱中喷水，也可以向面包表面喷少量水

步骤 8

烤面包的时候来做奶油蒜泥。约4个蒜用压蒜器压成蒜泥，与软化的黄油，盐，干香葱末一起拌匀

步骤 9

面包出炉后，马上将奶油蒜泥挤到面包的豁口上，利用面包的热度融化黄油，散发出黄油大蒜特有的香味

大蒜奶油面包的小贴士

1这面包只需要揉到卷起状态即可，就是扩展状态之前的状态，面团还不光滑，具有一定的弹性，扯不出薄膜 2卷面团的时候，要卷紧，接口一定要薄，这样才能很好地与面皮融合，不易开裂 3划口刀，我用的是医院那种手术刀，很快 4奶油蒜酱里，我还加了一点香芹片，你也可以试试

菜谱创建时间：2012-02-24 09:54:14