虾仁用清水浸泡，洗净、切丁，香菇泡软洗净切丁，胡萝|、切丁备用
将猪肉和鸡肉用铰肉机狡成肉馅
将1和2放到一起，加入生抽、老抽、盐、五香粉、料酒少许、香油、色拉油适量、清水一勺，沿一个方向搅拌上劲儿
将饧好的面团，揉成长条，切成小块，压扁，擀成烧麦皮
将馅料放入皮中，用食指和拇指握住上部，转一下轻轻握紧，留一个小口即可
将烧麦放入蒸锅中，表面喷上水，蒸二十分钟即可
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了； 2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； 3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； 4、这种是家庭做法，不是正宗，但是好吃。调味汁可以根据自己的口味调制，我是用生抽、醋、蒜泥、红油调制的，再撒一点熟芝麻和香菜末就ＯＫ了，也可以再加一些鸡精和白砂糖提鲜。