把柚子皮用50度左右的水洗净,用刀把白色的瓤片去
把片好的柚子皮切成4-5公分长的细丝,并把片下来的白瓤也切一些细丝待用
将切好的柚皮丝用少量盐拌腌半小时左右,挤干水分后用温水浸泡半小时,然后再用温水清洗几遍并挤干水分待用
将柚子肉去除皮和籽剥出,用搅拌机打碎待用
将除蜂蜜外的所有材料一同放入砂锅,加一小碗清水,上火以大火煮开后改小火熬制1小时,熬至黏稠、柚子皮透亮离火
晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀即成蜂蜜柚子酱
将蜂蜜柚子酱装入果酱瓶中密封,放入冰箱冷藏3-10天即可食用。存放时间越长,味道越醇厚
☆蜂蜜和冰糖的加入量可根据个人喜好酌情增减。适当延长熬制和腌制的时间可以降低苦味。 ☆熬制柚子酱不用盖锅盖,熬制过程中要经常搅动,避免粘锅。 ☆柚子属寒性水果,一次不宜食用过多,肠胃偏寒及腹泻的患者不宜食用。