山药木耳

作者： 闻香的世界

职业人士，既要白天努力工作，又希望晚上为家人做上一炖营养、美味的晚餐，如何兼顾呢？哪种料理最适合呢？闻香的情况亦如此，一直边做、边总结，用心后，发现”快炒”是最适合上班一族的。 快炒：闻香的定义是在三至五分钟之内完成一道营养、健康、漂亮的美味料理，如何做到快呢？ 闻香的窍门与大家分享： 1、只做清炒：爆香所需配料后，大火爆炒，五分钟内保证可以出锅了。 2、提前备料：做荤菜时，提前料理好肉片，虾仁等。闻香每周末去超市和菜市场采购，回来后是比较繁忙的。这时要提前想好下周每天要做的菜式，把肉按需要提前切成片、把虾包好剔除虾线后放入冷藏盒存放冰箱内，以后每天早上把当晚所需肉类从冷冻箱取出放至冷藏箱自然解冻，晚上进门就可以用了，这时只要切好所需的蔬菜就可以了，这样是不是很快！ 3、食材最好不超三种：无论荤菜还是素菜，一道不要超过三种，这样备料、翻炒的速度都会快很多。 现在看看这道山药木耳很符合上面的条件吧！

用料

• 山药 300克
• 木耳 6朵（大）
• 姜 少许
• 盐 1/2小勺
• 鸡精 1/2小勺
• 水 少许

山药木耳的做法步骤

步骤 1

山药去皮切片泡入冷水中，木耳提前一小时泡发后撕成小朵，姜切丝备用

步骤 2

锅入少许油烧至五成热时下姜丝爆香，放入山药、鸡精同炒一分钟

步骤 3

放入木耳及少许水同炒至变软，加入盐拌炒均匀后出锅

山药木耳的小贴士

1、山药去皮时套个塑料袋，这样可以避免粘液碰到皮肤，洗时用小牙刷帮忙，切片后泡水可以延缓变色时间。 2、炒时要不停翻动，避免粘锅，必要时可放入少许水。

菜谱创建时间：2012-01-04 00:34:21