奶香冰皮月饼

作者： 鲍鱼

制作原料：饼皮（糕粉（熟糯米粉）150克，粘米粉50克，粟粉（玉米淀粉）20克，鲜牛奶160-170ML，黄油20克，细砂糖50克）黑芝麻馅，抹茶馅 彩色装饰：草莓味，香芋味色香油 使用工具：案板，刮板，奶锅，不锈钢盆，月饼压花模50克模具一个 制作数量：16个左右（50克月饼）

用料

• 糕粉 150克（熟糯米粉）
• 粘米粉 50克
• 鲜牛奶 160-170ML
• 粟粉 20克（玉米淀粉）
• 黄油 20克
• 细砂糖 50克
• 黑芝麻 200克（事先炒熟）
• 糕粉 50克（熟糯米粉）
• 奶粉 两大勺
• 黄油 30克（加热至液态）
• 温水 80ml
• 糖 80克
• 白葡萄酒 一大勺
• 面粉 100克（事先炒熟）
• 抹茶粉 两大勺
• 糕粉 40克（熟糯米粉）
• 鲜牛奶 60-80ML
• 黄油 20克（加热至液态）
• 糖 60克
• 面粉 80克（事先炒熟）

奶香冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟（用锅炒熟也可）取出用嘴尝无生粉味即可

步骤 2

加热熟的粉类过筛备用

步骤 3

牛奶，黄油，糖混合加热至沸腾（边加热边搅拌）

步骤 4

迅速把沸腾的液体倒入粉类中（边倒边搅拌）

步骤 5

注意不要划圈搅拌，搅拌均匀即可

步骤 6

将搅拌好的面团颗粒倒在案板上用手揉搓

步骤 7

揉搓好后用手搓成光滑圆条

步骤 8

表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛1小时

步骤 1

熟黑芝麻放入搅拌机搅碎备用（或用擀面杖在案板上碾碎），温水加糖，奶粉混合融化

步骤 2

加入黑芝麻碎，白葡萄酒，倒入黄油混合均匀

步骤 3

下入过筛的粉类搅拌均匀

步骤 4

拌好的馅裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时后取出使用

步骤 1

牛奶加糖，抹茶粉混合均匀

步骤 2

倒入黄油混合均匀

步骤 3

下入过筛的粉类搅拌均匀

步骤 4

拌好的馅裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时后取出使用

步骤 1

冰皮月饼皮馅比例4：6（20克皮30克馅）或3：7（15克皮35克馅）均可，具体按个人喜好自定

步骤 2

关于包法，我在上一篇已经介绍过了，就不细谈了

步骤 3

看图说话吧

步骤 4

包好后冷藏后食用，口味更佳

步骤 1

看完了传统冰皮，再来点各色的，买了K猫压模，但听有些筒子反映压出来图案不清晰，鲍鱼答应研究一下，好了，看看这个吧。取一块冰皮面加入草莓色香油，揉搓成粉色

步骤 2

取一小块粉色面皮搓成长条绕在白面团上

步骤 3

压扁后包上馅料

步骤 4

再另取一小块粉面事先按平在饼模k猫图案上，再放上包好的月饼，一起压制完成。欧了，制作完成，看看成品吧

奶香冰皮月饼的小贴士

1.制作时面皮材料注意覆保鲜膜保湿，不然水分流失会使面皮变干 2.做好后马上放保鲜盒中保存，冷藏后食用口味更佳 3.冰皮月饼制作好后应在1-2天（冷藏保存下）吃完，注意勤做快吃（不过这也算是其它家庭制作的不二法则了）

菜谱创建时间：2011-12-15 16:41:28