将小黄鱼去腮去内脏洗净,用烹调纸吸干水份
加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均,腌半个小时
将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧
锅内放油,等油六成热时,滑入小黄鱼初炸
待颜色微黄时,取出
待锅中的油重新升温时,放入小黄鱼复炸成金黄色
起锅装盘撒上椒盐,或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成