蒜子辣牛筋

作者： 霓娜

牛筋热吃很有胶质感，很好，但是这款蒜子辣牛筋是卤制后凉食，也有韧性有嚼头，请客喝酒的时候最好．

用料

• 牛筋
• 大蒜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰片糖(可用白糖代替)

蒜子辣牛筋的做法步骤

步骤 1

牛筋飞水冲净沥干切小块待用.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．

步骤 2

油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）

蒜子辣牛筋的小贴士

我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味. 等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘 所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

菜谱创建时间：2011-11-29 12:52:41