黄瓜炒虾仁

作者： 美食生活工作室

如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。

用料

• 笋尖 100克
• 鲜虾仁 100克
• 黄瓜 100克
• 鸡蛋清
• 植物油
• 料酒
• 精盐
• 淀粉
• 水淀粉 适量

黄瓜炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净，吸干虾身的水分，用蛋清、淀粉、精盐、料酒上浆。黄瓜洗净，切成丁。笋尖去皮洗净，切成丁

步骤 2

锅置火上加油，烧至四成热时，放入虾仁划散，连油一起倒在漏勺中沥油

步骤 3

锅内留底油，油热后推入虾仁，烹入料酒，放入笋尖丁、黄瓜丁翻炒，加精盐，用少许淀粉勾芡，颠翻几次后即成

菜谱创建时间：2011-11-09 16:48:48