庞多米

作者： 0夏天0

庞多米吐司--这没有什么多余添加的白吐司，用它细腻的组织，醇香的风味，虏获了多少爱吐司之人的心呀！不管你是刚接触面包，或者已经玩了很久，都不应该错过尝试这款经典吐司。 配方比例（450g吐司盒1条） 高粉100% 细砂糖8% 盐1.8% 奶粉4% 水65% 干酵母1.5-2% 白油，黄油各5%

用料

• 高筋面粉 280g
• 水 182g
• 白砂糖 22g
• 盐 5g
• 奶粉 11g
• 酵母 4g或者5g
• 白油 15g
• 无盐黄油 15g

庞多米的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的全部材料揉成面团，加入黄油继续揉至完全阶段

步骤 2

基本发酵1个小时，2.5到3倍大。翻面，继续发酵30分钟

步骤 3

分割滚圆，松弛15分钟，擀开成椭圆形，卷起，松弛15分钟

步骤 4

再次擀开，卷起，按照一般吐司面团造型，放入吐司模中

步骤 5

32度左右，发酵1个小时，至8分满

步骤 6

烤箱预热200度，180度烤制40分钟。上色后马上盖上锡纸

庞多米的小贴士

1、白油在烘焙店铺可以买到，如果没有就用猪油代替，或者全部用无盐黄油，但是配方中的奶粉去掉。 2、两次擀卷的吐司组织会比较细腻。第一次擀卷1.5-2圈，松弛之后第二次擀卷，2.5-3圈。

菜谱创建时间：2011-10-25 14:05:34