驴肉火烧

作者： 食尚晓厨娘-

驴肉火烧是河北小吃的一种，原产地河北保定，流行于冀中地区，别名“大火烧”，遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。 驴肉火烧可以是烤，也可以烙，我今天没有用烤箱烤，用传统烙饼的方式做的。如果烤出来的口感是外酥里嫩，烙的方式口感虽说也酥但更偏向于嫩。

用料

• 驴肉 一块
• 自发粉 300克
• 香葱 4~5棵
• 香菜 一小把
• 白芝麻 50克
• 盐
• 橄榄油
• 鸡精

驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

酱驴肉一块准备好备用

步骤 2

香葱洗净，香菜洗净备用

步骤 3

香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

步骤 4

自发粉加入40度温水和成面团

步骤 5

将和好的面团放入阳关下晒30分钟

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步骤 6

步骤 6

驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料

步骤 7

此时的面团在阳光下自发成蜂窝状

步骤 8

将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡

步骤 9

在面板一边倒入一些白芝麻

步骤 10

将步骤8中的每个面团擀好

步骤 11

将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

步骤 12

平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出

菜谱创建时间：2011-10-19 23:54:16