五花肉提前一晚上切成2cm见方的块,用腌肉的材料全部放入充分搅拌,放入保鲜层保鲜隔夜。
糯米提前一晚上洗干净,和洗净的绿豆一起浸泡一夜。第二天沥干水后用生抽和盐充分搅拌待用。
买回来新鲜的粽叶洗干净,用开水泡一下,捞出擦干待用。
包粽子的时候首先把粽子叶的硬的头剪掉,然后卷起来成一个小漏斗。
放入三分之一的糯米,加一块五花肉和咸蛋黄,再填满糯米,压紧。留大概一个cm的位置,把上面的粽叶盖上,包紧成一个三角形。
用棕绳捆紧就可以啦。此处略去一万字,鉴于我木有拍过程图,所以,看客们非常抱歉哇。请自行搜粽子视频吧。
煮粽子我用高压锅放三分之一的水,用豆类的选项,大概半个小时就可以煮好,如果没有高压锅,估计要煮大概三个小时, 不太环保哈。
1.糯米必须提前浸泡,否则不容易熟。 2.肉的咸度稍微比平时要咸一点,否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃。 3.全瘦肉的味道没有五花肉好,建议稍微带点肥的,这样肉的油脂和糯米完美融合,才是吃货最爱的咸肉粽哦。 4.肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。