黑糖全麦吐司

作者： Nikko

黑糖全麦，从兔子那里学来的好方子。 黑糖给吐司带来一种有别于白糖的特殊口感。有点焦糖的味道。 很绵软而且发酵无压力。 由于人口少，所以这是450g吐司盒一个的量。

用料

• 高筋面粉 150g
• 全麦面粉 150g
• 奶粉 4g
• 水 199g
• 酵母 4g
• 黑糖 40g
• 盐 3g
• 黄油 22g

黑糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除去黄油，酵母之外的所有材料混合拌匀，放置半个小时让面粉吃透水份，方便面筋形成。

步骤 2

加入酵母后油法加入黄油到完全阶段。发酵至1.5倍大

步骤 3

排气，分割三份，松弛二十分钟。

步骤 4

杆卷放入吐司盒，我放入烤箱加杯热水发酵至十分满。

步骤 5

烤箱180度烤35分钟。

黑糖全麦吐司的小贴士

1.水份根据面粉不同自行调节，太干不易操作。 2.一发不宜过久，1.5到2即可，大概一个小时。 3.排气要充分，避免烤出来有小气泡。 4.我在20分钟时加盖锡纸了。

菜谱创建时间：2013-10-15 21:38:07