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天然酵母肉桂苹果面包的做法

天然酵母肉桂苹果面包

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作者: 绝笔墨痕干
绝笔墨痕干
葡萄干酵母发酵出来的面包有种天然的果香味道,冷藏长时间发酵令组织十分柔软。3天后吃都没有任何问题。 没有某些人说的会有酸味的现象

用料

天然酵母肉桂苹果面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干、温水、白糖混合,试问发酵至产生气泡后移冰箱发酵几天(我一共发了一个礼拜)

步骤 2

加入酵头面粉,成面糊状发酵。(我冷藏发了三天)

步骤 3

加入高筋面粉和成面团冷藏发酵1天

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至扩展阶段(10~20min)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油

步骤 6

松弛,整形。擀开,可依个人爱好放入肉桂糖、苹果酱等,喜欢原味的可省略。

步骤 7

卷起进行二次发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋液,180°20min

天然酵母肉桂苹果面包的小贴士

1.我是因为没时间做所以一直房子冰箱发酵,如果急着做可以室温发酵,不过我不知道会不会影响成品组织。 2.葡萄干可以和酵液一起倒入面粉中,这样揉面时味道融合了更香。 3.葡萄干很甜了,喜欢清香口感的不用再加糖了。 4.肉桂和葡萄干的味道其实也很搭,增色不少

菜谱创建时间:2013-06-01 23:54:11
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