香菜皮蛋鱼片汤

作者： 盘子会唱歌

用料

• 鱼片 2两
• 皮蛋 2个
• 香菜 一把
• 生粉
• 料酒
• 蛋清
• 姜片
• 干红椒
• 鸡精
• 盐
• 胡椒粉
• 芝麻油

香菜皮蛋鱼片汤的做法步骤

步骤 1

准备原料：鱼片，皮蛋，香菜

步骤 2

鱼片加生粉，料酒，姜片，蛋清，鸡精，调匀，腌制片刻

步骤 3

皮蛋去壳，切块

步骤 4

锅内倒入适量食用油，爆香姜片，干辣椒

步骤 5

之后往锅里倒入适量的废水

步骤 6

大火烧滚后，快速的滑入鱼片

步骤 7

待汤汁继续沸腾翻滚时，加入皮蛋

步骤 8

再次沸腾1分钟后，加入一把香菜，关火

步骤 9

加入鸡精，盐，胡椒粉等调料即可，吃前淋一点芝麻油提香

香菜皮蛋鱼片汤的小贴士

1、鱼片，我选用的是鲢鱼，不想自个辛苦的话，完全可以在卖鱼的地方让老板帮忙剔成片。 2、鱼片事先用生粉蛋清等调料腌制，充分入味，让鱼片口感更滑嫩。 3、下锅前，事先爆香姜片，然后加入开水，可以让姜香味充分发挥出来，有效去腥。 4、香菜最后放，让这道汤的香气更浓郁。

菜谱创建时间：2011-10-31 02:23:36