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爸爸的家常炖鱼

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作者: 蜂蜜四叶草
爸爸做得鱼超级好吃!!没想到步骤超级简单啊!今天来偷师~

用料

爸爸的家常炖鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料,只留下鱼籽和肝脏,洗净。 加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿(我家做鱼腌制步骤基本忽略,我爹偷懒哈哈~)。 这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用,可以多一些。

步骤 2

热锅放油(油比平时做菜稍多),放入鱼块,小火慢煎一会儿,等晃动锅子鱼能滑动了,再翻过来煎另一面。

步骤 3

煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖(提鲜)、葱姜蒜,醋和黑胡椒面(这俩我爸不用,怕腥的用哈)。倒啤酒(半罐的量就可以,只加水也可以的,没有啤酒也无所谓。),最后添水(最好是热水)稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀,盖上锅盖炖10-15分钟。

步骤 4

汤汁收地差不多之后,尝尝味道根据口味加盐,也可加点香菜和葱花,即可关火。焖一两分钟再开盖,装盘开吃!

步骤 5

ps如果鱼不新鲜,或者吃不来腥味,建议用些醋和黑胡椒面,能很好缓解腥味(姥姥的经验哦)❤️ 图上这是我和我爸最喜欢的边角料:煎鱼的带着鱼刺的鱼身周围那一圈,煎炸到焦黑,特别香!每次我爸都单独盛出来装在碗里,我从小就跟着我吧爱吃这口。

菜谱创建时间:2014-05-27 17:37:07
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