三杯罗勒排骨

作者： 小加的夜半厨房

家里罗勒泛滥，怎么利用起来… 如果你觉得青酱和泰式咖喱都接不上地气，那么三杯做法无疑是最好的解决办法了！ 下厨房三杯排骨方子粗略搜过，就一个！没有麻油没有米酒更没有罗！勒！叶！虽说一道菜可以有一千种不同的个人习惯来诠释…但是你不要叫三杯排骨好吗！你就叫白糖酱油排骨吧！ 这样欺负没下厨经验的童鞋太不负责了！所以吃货雷锋精神再次发扬广大，贴上比较完整的方子，供大家试验！

用料

• 排骨（直排） 两根
• 罗勒叶 两大把（多多无妨）
• 大蒜 5-8瓣
• 生姜 3片
• 老抽 1茶匙
• 生抽 2茶匙
• 米酒 半杯
• 白胡椒 少许
• 冰糖 8粒
• 盐 1汤匙（提前腌制排骨用）
• 乌麻油 4汤匙

三杯罗勒排骨的做法步骤

步骤 1

排骨买回后剁成麻将小，温水洗净，滤干，加一汤匙盐，揉搓涂抹均匀，放保鲜袋提前腌制一晚。目的是为了肉质的水分被锁住，久煮不会柴。

步骤 2

锅内少许油，下冰糖，小火慢炒，糖融化糊化成焦糖浆后加入可以没过排骨的水量（对照自己准备的排骨来加水）烧开，成焦糖水，盛起备用。

步骤 3

锅内加入四汤匙乌麻油，8成热后，加入蒜瓣姜片炒香，放入之前腌制好的排骨（注意滤干血水），均匀翻炒至断生。

步骤 4

倒入准备好的焦糖水。

步骤 5

加入准备好的生抽老抽米酒白胡椒，翻炒，中火加盖焖烧。时间根据排骨的多少，锅子的材质都有出入，两根直排的时间我大概是30分钟，注意期间需要锅铲翻动，避免粘锅。

步骤 6

30分钟后加入准备好的半量罗勒叶，翻炒，大火收汁，加入另外半量的罗勒，盛盘！

三杯罗勒排骨的小贴士

1，这里的排骨最好提前腌制，盐锁住水份，肉熟而不柴，适合牙口不好的小朋友咀嚼。 2，乌麻油超市都有，不是花椒油的麻油！是芝麻油哦！ 3,米酒是台湾米酒的那种，不是醪糟的甜米酒，如果没有，用料酒凑合吧！ 4，举一反三，三杯做法适用与豆腐，香菇，土豆…等等等 5，罗勒自己种几盆吧！！！ 三杯就是指的 麻油 米酒 酱油 ，此菜没有多余的水分，因此酱香浓厚，米饭杀手！喜欢吃辣的，干料准备时可以加入干辣椒就可以了！ 先这么着吧！有问题欢迎举手！

菜谱创建时间：2014-08-09 22:44:47