双色酸奶椰蓉土司

作者： 绿穗儿麦子

喜欢烘焙的理由，不仅仅是因为美味，而且还有老公一出电梯就闻到香味，急冲冲的边开门边大声问“今天又有啥好吃的啊”，，我喜欢这样的感觉。 这次酸奶是自己头天做好的，没有放糖很浓稠。椰子是鲜椰子，老公把椰子肉打成椰蓉，所以比其外面的成品椰蓉水分多，压秤，如果用外面买的干椰蓉，分量上要酌情减少。 好了最后大家一起做吧，一些享受美味和幸福的诞生。

用料

• 高精面粉 300g
• 酸奶 160g
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 25g
• 糖（面团中的20g椰蓉中20g） 40g
• 盐 1/2小匙
• 黄油 30g
• 酵母 3/4小匙
• 鲜椰丝 120g
• 奶粉 15g
• 抹茶粉 15g

双色酸奶椰蓉土司的做法步骤

步骤 1

面包机搅拌桶中依次放入： 酸奶160g，糖粉20g，鸡蛋1个，蜂蜜25g，糖粉20g，，搅拌均匀后，再加入高精面粉300g，一个角落放盐1/2小匙，另外一个角落放酵母3/4小匙。 之后，放入面包机内搅拌，30分钟左右到扩展阶段。

步骤 2

出膜后，加入黄油，再继续搅拌15分钟左右，以拉出手套膜为准。

步骤 3

揉出手套膜的面团，倒出。取总重量的1/3。大面团揉圆放入器皿做基础发酵。小面团揉入抹茶粉，到颜色均匀后，放入另一器皿基础发酵。大约1.5个小时左右，分别胀大到2.5倍。

步骤 4

发酵好的面团，揉面排气后，将大面团和抹茶小面团各自分割成3份。分别放入容器，中间醒发15分钟。另外将椰蓉也等分为3份待用。

步骤 5

中间醒发好的面团，进行整形。 取白色面团1份抹茶面团1份，分别干成长圆形，将擀好抹茶面团铺在白面团上，然后铺入1份椰蓉。

步骤 6

最后将面饼全部卷起成为条状后，用分割到在中间切一刀，注意不要切断。然后对折，放置于土司盒内。其他两份同样步骤

步骤 7

注意，一开始放入土司盒内会有些不平，所以尽量将三分面团分别靠向中间。不用担心，二次醒发后，会胀满土司盒（450）。

步骤 8

将放入面团的土司盒，放入烤箱，烤箱内放入一碗热水，开始进行二次发酵。我用了大约在1小时左右，胀满土司盒9成。

步骤 9

烤制： 烤箱200℃预热，中下层烤网放置土司盒后，烤制40分钟-50分钟。

步骤 10

拿出脱模，室温放温后，用保鲜袋包起，4小时候吃口感最好。

步骤 11

椰蓉的制备很简单：椰蓉120g+奶粉15g+糖粉20g，搅拌起来即可。

步骤 12

最后的成品内部很松软，椰奶香味很浓。 大家开始享受吧。

步骤 13

我是晚上做的，第二天早晨，表面柔软，内部湿润，椰子香味已经于面团整体融合起来，非常好吃。

双色酸奶椰蓉土司的小贴士

注意： 1、蜂蜜是天然的面粉改良剂，出了增加香味外还会让做好的面包松软可口。 2、对于黄油，我一向不敢用太多，我用过植物油代替黄油做过，成品没有了黄油特有的香味，但是口感上不会影响太大。如果怕胖的朋友可以1:1的换成无味植物油。 3、这款面包二次发酵需要耐心，一定要发到土司盒的9成，这样盖盖子烤制的时候，才能做成放包，成品也会漂亮。

菜谱创建时间：2013-05-25 17:52:40