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老头儿油爆虾的做法

老头儿油爆虾

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作者: can7574
can7574
杭城名菜,虾壳红艳松脆,若即若离,入口一舔及脱,虾肉鲜嫩,略带甜酸,风味独特。

用料

老头儿油爆虾的做法步骤

步骤 1

将河虾洗尽沥干

步骤 2

炒锅下食用油,旺火烧至220度时(冒烟),将虾下锅,用手勺不断推动,约炸30秒钟,用漏勺捞起

步骤 3

待油温回升200度左右时,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出

步骤 4

将美味鲜酱油、糖、醋、料酒、水倒入一个碗调匀。将锅内油倒出,放入碎蒜略煸,倒入准备好的调料烧开

步骤 5

把炸好的河虾倒入,放入葱段,烧开即可出锅

老头儿油爆虾的小贴士

1.醋可以根据口味多放一点 2.油温很重要

菜谱创建时间:2013-05-23 17:48:34
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