香嫩麻辣肉丝

作者： 小MO

有个川菜胃的室友，为了吃到少油的川菜，只有改良一把。这道肉丝真的超香嫩，Q到弹牙。米饭杀手！！

用料

• 豆粉
• 干海椒 2个 切小段
• 里脊丝 半斤
• 盐
• 料酒
• 大葱 1根
• 小葱 1小把
• 姜丝 蒜末 1小把
• 酱油 1勺
• 红油 1勺
• 醋 半勺
• 花生 1把
• 芝麻 1把
• 老干妈 1勺

香嫩麻辣肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝加一点盐，一点料酒，湿豆粉腌10分钟以上

步骤 2

锅下油，待油温热时，下肉丝+大葱段，炒散，用大火炒一会，转中小火。看肉丝断生，滤油迅速捞起来

步骤 3

捞起来的肉丝加1勺豆油+1勺红油+醋+花生+芝麻拌匀

步骤 4

锅里另起少许油，下蒜末姜丝老干妈干辣椒段爆香后，淋在拌匀的肉丝上

步骤 5

撒葱花

香嫩麻辣肉丝的小贴士

这个菜以前在别处看到做过一次，翻了半天找不到了~摸索重新做了一次，记下。 1.切记一定要温油下锅，断生后一定马上捞起，这是嫩的关键。 2.湿豆粉可以多一些。 3.最后炒作料也要温油下锅，小火慢炒。不要弄胡了~

菜谱创建时间：2013-05-21 21:19:28