干锅排骨

作者： 小MO

家庭版的干锅排骨，比较健康，少油，不用加入一滴水。菜谱借鉴月亮晶晶的，加入辣椒粉孜然和蔬菜，更接近川味干锅排骨的样子。

用料

• 排骨 500g
• 大蒜 小瓣的大概20头或大的5头切厚片
• 姜 一块
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙半
• 老抽 1小匙
• 白糖 1小匙
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 藕 1根切片
• 大葱 1根（取葱白）
• 小葱 切粒
• 油 3匙

干锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡入清水中，去血水

步骤 2

把调料和匀，倒入排骨中，和冰箱腌味3小时

步骤 3

取一铸铁锅或塔吉锅，底层依次铺上姜片，蒜，藕，大葱

步骤 4

倒入油把底铺满即可，再铺上排骨，腌排骨的料也一并倒入锅内

步骤 5

盖上锅盖，大火先烧开后，转小火煮25左右，至熟，撒上葱，可起锅。

干锅排骨的小贴士

1.在煮的过程中，不用放一滴水，烧开后切记小火煮，不然底部会糊 2.可自己多加蔬菜闷熟 3.如果想川味重一些，多加入一些辣椒粉和孜然粉提味 4.蒜子经过长时间的烹煮，又入味又软，不要丢掉，吃起来非常爽 5.排骨颜色深浅喜好，可用老抽调节，我不太喜欢颜色深相应老抽就放得比较少。

菜谱创建时间：2013-04-06 22:15:46