牛小排切成小块，我这是朋友送来的，自己在家用砍刀剁累死了，在外面买一定要让卖肉师傅帮你剁好。 然后就是用泡干净血水。
锅内烧水，水开后放入牛小排，烧开后撇去血沫子，一定要撇干净。
然后高压锅内做水，烧开后放入牛小排，大概没过肉2厘米左右，放入姜片，葱段，八角，干辣椒，少许生抽，不放盐。中火二十分钟。
洋葱切丝，青红椒切丝，蒜切末。
锅内底油，放入蒜末爆香，放入沥水的牛小排炒制，然后放入刚才高压锅中的牛肉汤，放入稀释的黄豆酱，两勺白糖，黑胡椒粉，注意黑胡椒粉的量一定要多放一点，这道菜黑胡椒的香味很加分。
大火收汁，然后放入洋葱，青红椒，稍微翻炒，出锅前适量勾芡。然后出锅，完成~