盐和黑胡椒，均匀涂在牛排两面，放置10分钟。
锅内放入一勺（1tablespoon）植物油，加热至油闪烁，放入牛排，medium-rare 是等4分钟，反面再煎四分钟，盛起后用铝制盖住保温。 （牛排反面一次就可，菜谱建议的2lb牛排，大家根据牛排大小酌情增减时间）
接下来做红酒汁，还有肉汁的锅中再加入一勺油，放入蒜瓣炸至闻到香味，捞出。
倒入红酒，中高火放置两三分钟或红酒汁减少一半。
加入水和酱油，放置3-4分钟或料汁减少一半。
调至中小火，分三次放入黄油，等一批黄油融化再放入第二批
放入欧芹，红酒汁完成。直接倒在牛排上，或者牛排肉蘸着汁吃。
鼓励大家尝试生一点的牛排，median的和全熟的比真的更能迟到肉的香味，当然前提是能买到质量好的牛排。 我第一次吃五成熟的牛排还是和J刚认识的时候，他想都没想就帮我点了五成熟，没好意思拒绝心想豁出去了，没想到从此爱上了半熟的牛排，什么7、8成熟都是浮云。