蛋黄+细砂糖+香草精（可省略），用蛋抽搅打发泡，备用。
蛋白+细砂糖打到硬性发泡，细砂糖分三次放入
将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄，轻柔抄底翻拌均匀
低粉过筛，混入蛋黄蛋白混合霜中，轻柔抄底翻拌均匀
将剩余蛋白霜加入面糊中，继续仔细抄拌均匀
黄油需要提前软化，与牛奶一起混合，微波炉或者隔热水加热到70度（只要不沸腾，或者不太冷以至黄油凝结，摸着手感温温的就可以了）
混入面糊中，抄底翻拌均匀，面糊有光泽，无液体沉淀，就是ok的信号
烤箱上下火180°预热，倒入铺好油纸的烤盘中，中层，15-18分钟，具体请视自己的烤箱情况调整。手轻按蛋糕体感觉到回弹力，就是ok的象征。
出炉后放散热网上晾凉，趁热可将四边油纸撕开以便散热
晾凉后，将油纸彻底撕开，在需要卷在内里的面上，抹上打发好的鲜奶油、卡仕达酱或者各种果酱，都ok。
用油纸裹着蛋糕体慢慢卷起，轻轻压紧实，卷好后放入冰箱冷藏10分钟，再切片食用
蛋糕卷表面那些纹路，是我勺了一小勺面糊，加了一点可可粉混合后，点在倒入烤盘的面糊上，用牙签划出的姑且叫纹路吧。。。 其实我只用了4个蛋黄，实在是不想多余一个蛋白……orz 如果觉得口味甜了，需要减一点糖，只减少蛋黄部分的糖就行了，蛋白的糖不能随意减少，容易消泡的哦。