广式全麦南瓜月饼

作者： 简单快乐

用料

• 去皮南瓜 1000克
• 玉米淀粉 80克
• 玉米胚芽油 30克
• 白砂糖 80克
• 普通面粉 140克
• 全麦粉 60克
• 玉米胚芽油 50克
• 无糖转化糖浆 150克
• 奶粉 10克
• 枧水 2克

广式全麦南瓜月饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，洗净，切薄片，微波高火加热至熟透（中间需要上下翻翻）

步骤 2

压成泥状

步骤 3

加入白砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 4

倒入锅中，中小火，翻炒至水份大致收干

步骤 5

加入玉米油，翻炒至油被均匀吸收

步骤 1

转化糖浆中加入枧水，充分搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的面粉和奶粉

步骤 3

刮刀拌均后，用手揉成团，放入保鲜袋，室温静止，松弛2个小时

步骤 4

饼皮面团松弛的时候，准备馅料：我用的是63克的月饼模，按照饼皮：馅料=1：4的比列，馅料分成每个50克，搓成小球状，松弛好的饼皮， 分成每个13克，也搓成小球状

步骤 5

取一个饼皮小球，用手压扁成比较薄的大圆片状

步骤 6

放上馅料小球

步骤 7

右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口

菜谱创建时间：2011-10-28 21:16:31